Las verduras de verano más sencillas de cultivar en casa

Para los cocineros caseros creativos, el concepto del jardín a la mesa tiene un atractivo innegable; Cosechar hortalizas y utilizarlas en la cocina es una experiencia absolutamente gratificante. En una conversación exclusiva, el copropietario de Forts Ferry Farm, John Barker, ofrece información práctica sobre Tasting Table para aquellos que buscan aprovechar este emocionante viaje.

"Los pimientos y los frijoles son bastante fáciles de cultivar", ofrece Barker, proporcionando una lista de verduras aptas para principiantes, perfectas para el cocinero casero.

También recomienda cebolletas, un alimento básico en muchos platos, y calabazas para quienes tienen más espacio en el jardín. Ricas en sabores y nutrientes, estas verduras pueden realzar cualquier comida. Barker también señala la col rizada, las acelgas y las coles resistentes y ricas en nutrientes en el ámbito de las verduras de hojas verdes. "Son bastante fáciles de cultivar", explica, "y se pueden cosechar desde el verano hasta el otoño".

Para aquellos con espacio limitado, Barker sugiere jardinería en macetas. "Siempre es bueno cultivar microvegetales, brotes y hierbas cerca de una ventana soleada", razona. "Si tienes una maceta, los tomates cherry o los pimientos pueden prosperar en ella".

Para maceteros más grandes, Barker recomienda cultivar lechugas cortadas como rúcula, mezcla de mezclum e incluso flores comestibles. Cada planta añade sabor y frescura a los platos y lleva la alegría de la jardinería a tu cocina, independientemente de las limitaciones de espacio.

La jardinería exitosa va más allá de simplemente plantar semillas; Implica comprender el papel fundamental que desempeñan el suelo y las semillas de calidad. Barker, con su vasta experiencia agrícola, está de acuerdo.

"Todo comienza en el suelo", afirma. "De ahí provienen los nutrientes, y más nutrientes siempre significan más sabor".

Su gran enfoque en las prácticas orgánicas y la salud del suelo es evidente cuando aconseja evitar pesticidas y fertilizantes sintéticos y, en cambio, anima a los cocineros a "comenzar con la mejor tierra y buscar un buen abono a base de estiércol".

La selección de semillas, otra piedra angular del éxito de la jardinería, también desempeña un papel fundamental. "Tener una buena fuente de semillas también es muy importante", subraya Barker. "Ya sea que esté comprando un paquete de semillas o una plantita, siempre es importante obtenerlas de un lugar confiable para obtener los mejores resultados. Buscar estas cosas en empresas más pequeñas también le brindará mucho más apoyo porque interactuarán con usted más de lo que lo haría una gran corporación".

Según Barker, esta interacción personalizada y soporte dedicado pueden ser invaluables para los principiantes. "Investiga y elige las semillas que crezcan bien en tu zona de siembra", añade. "Una semilla de pepino de Tailandia podría no ser la mejor opción para su jardín si vive en Ontario".

Una vez que un jardín comienza a rebosar de productos frescos, es hora de que la verdadera diversión comience en la cocina.

"El placer de comer lo que has cultivado no tiene paralelo", explica Barker. "Una ensalada de lechugas frescas y cortadas, como rúcula, o una mezcla de mezclum directamente de tu jardín puede ser una comida de verano refrescante y llena de nutrientes".

Alienta a los cocineros caseros a explorar platos sencillos, incluidas ensaladas que añaden frescura a la comida y un toque personal que proviene de ingredientes de cosecha propia.

"Los pimientos asados ​​y la calabaza son un acompañamiento rápido y fácil", dice. Estos platos de verduras pueden complementar varios platos principales y mostrar la generosidad del huerto familiar. También sugiere usos creativos para las hierbas de cosecha propia, como infusiones de aceites, preparación de pesto o simplemente adornar platos para darles más sabor.

"Pruebe sofreír los frijoles frescos y las cebolletas con una pizca de salsa de soja y una pizca de hierbas de cosecha propia", explica. "[El resultado es] un salteado rápido y delicioso".

Si todo esto ha despertado su interés por la cocina del jardín a la mesa, visite Forts Ferry Farm. Allí podrá profundizar en la agricultura, comprar semillas y plantas de calidad y experimentar de primera mano los placeres de la cocina de la granja a la mesa.