¿Es seguro comer el almuerzo de sus hijos? Consejos de expertos sobre seguridad alimentaria para la espalda

Aunque las loncheras y los recipientes aislados para garantizar el control de la temperatura han reemplazado en gran medida a las bolsas de papel marrón a la hora del almuerzo, todavía existen algunas prácticas de seguridad alimentaria fáciles de seguir que todo padre o tutor debe tener en cuenta antes de enviar a los estudiantes a la escuela. este otoño.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., los almuerzos escolares y laborales pueden volverse peligrosos si no se mantienen a temperaturas ideales: los alimentos calientes deben permanecer calientes, mientras que los alimentos fríos deben mantenerse fríos; de lo contrario, las bacterias pueden multiplicarse y enfermar a una persona cuando finalmente cómelo.

Kenneth King, especialista en asuntos públicos del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, compartió recientemente sus principales consejos para que los cuidadores "entren en el cuadro de honor de la seguridad alimentaria" en una publicación de blog de la agencia. Mira sus sugerencias para implementar en tu propia cocina este año escolar.

Mantenga los alimentos fríos fríos y los calientes calientes

El USDA recomienda utilizar una lonchera aislada para mantener los alimentos seguros.

"Las bolsas de papel son riesgosas porque no permiten un enfriamiento adecuado de los alimentos. Utilice siempre al menos dos fuentes de frío, como paquetes de gel congelado, cajas de jugo congelado o botellas de agua congelada, para mantener los alimentos fríos", escribió. "Los alimentos que permanecen a temperatura ambiente corren el riesgo de entrar en la 'zona de peligro', que se encuentra entre temperaturas de 40 y 140 grados F, donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y causar enfermedades".

Siguiendo esa misma lógica, King dijo que los alimentos calientes como sopas o guisos deben almacenarse en un recipiente aislado para mantener la comida caliente a 140 F o más hasta la hora del almuerzo.

Si bien un termo se usa más comúnmente para sopas, pastas y guisos calientes, también se puede usar para platos fríos como ensaladas.

Para obtener mejores resultados, enjuague un termo con agua muy caliente para calentarlo antes de agregar sopas calientes o enjuáguelo con agua helada para enfriar el termo antes de agregar cosas frías.

Consejos para preparar comidas

"Si prepara el almuerzo la noche antes de ir a la escuela y lo refrigera durante la noche, saque la bolsa o lonchera justo antes de salir de casa", escribió King. "Empaque sólo la cantidad de alimentos perecederos que se puedan comer a la hora del almuerzo. De esta manera, no habrá problemas con el almacenamiento o la seguridad de las sobras".

Debido a que los alimentos son particularmente susceptibles a la contaminación de diversas maneras, incluida la posible propagación de gérmenes durante el proceso de preparación y empaque, a continuación se presentan cuatro formas de garantizar una manipulación y almacenamiento seguros para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Limpiar: Lávese las manos con agua y jabón durante 20 segundos antes de tocar los alimentos. Si tiene un corte o una llaga en las manos, use guantes mientras prepara la comida.

Separar: Mantenga las carnes crudas separadas de los alimentos listos para comer.

Cocine: use un termómetro para alimentos en el punto más grueso para verificar que la carne y las aves estén completamente cocidas a una temperatura interna segura: 165 F para aves, carnes molidas y rellenas, y 145 F para mariscos, filetes y asados.

Enfriar: Refrigere o congele los alimentos inmediatamente después de comprarlos. Deseche cualquier alimento que quede a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Consejos adicionales de expertos para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos

Según la Biblioteca Nacional de Medicina y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los alimentos de mayor riesgo incluyen carnes rojas y aves poco cocidas, huevos, queso no pasteurizado, productos lácteos, brotes crudos y pescado o mariscos crudos.

Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos varían, pero normalmente incluyen "problemas estomacales o malestar estomacal, incluidas náuseas, vómitos y/o diarrea", afirma el instituto. "Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves y mortales. Los niños pequeños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas que tienen un sistema inmunológico debilitado corren un riesgo especial".

Para evitar la contaminación cruzada durante el trabajo de preparación, los expertos en salud recomiendan lavar las tablas de cortar y los utensilios con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y separar la carne, las aves y los mariscos de otros alimentos.